Pour Apa Inila sur Bâton Rouge
Recette du Layer cake au cacao et sa compotée de canneberges et myrtilles au sirop d'érable et orange confite
Tout d’abord aller quémander un peu de levure auprès de Maria, elle en a toujours dans sa cuisine.
Réunissez le matériel :
fouet /cuillère en bois / pot vide / tasse de thé / mug / couteau / casserole / louche
et les ingrédients :
bouteilles de lait / beurre / cacao / la levure de Maria / pincée de sel prise dans votre coffre à sel / sucre / 2 œufs + 1 jaune / du café /des baies de canneberges fraîches / des myrtilles / du jus d'orange fraîchement pressé / de l’arôme de fruits rouges / de la liqueur / des rondelles d’orange / du sirop d’érable
Préparation
Fabriquer votre crème fraîche pour le glaçage en laissant reposer 24h au moins votre lait cru.
En prélever la crème remontée en surface et la mettre dans des mugs.
Les génoises au cacao
Faire préchauffer le four en essayant d’atteindre 175°. Garnir 3 moules avec du beurre
Dans un pot vide, tamiser la farine, ajouter la levure de Maria, le sel et le cacao, réserver.
Dans une casserole, au bain-marie, délayer une partie du cacao avec un peu de lait.
Dans une autre casserole, battre les œufs, le jaune et le sucre ensemble avec le fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe, ajouter le cacao délayé et battre 30 secondes.
Incorporer un peu de beurre fondu.
Progressivement, alternant avec le lait, ajouter le mélange de farine. Puis, incorporer le café préalablement chauffé, battre 30 secondes à vitesse lente.
Répartir le mélange équitablement entre les moules et faire cuire 35/40 minutes jusqu’à ce qu’une pointe de couteau en ressorte sèche.
Laisser refroidir. Réserver jusqu’au lendemain.
La confiture de canneberges et myrtilles
Dans une casserole à fond épais verser les baies de canneberges ainsi que le sucre.
Placer la casserole sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde.
Ajouter le sirop d’érable ainsi que le jus d'orange, une giclée d’arôme de fruits rouges et de liqueur.
Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges éclatent. Ajouter quelques myrtilles.
Continuer la cuisson environ 5 minutes.
Mixer délicatement pour éviter les éclaboussures et verser dans des tasses de thé et laisser refroidir.
Refermer le pot et le retourner jusqu’à refroidissement.
Le glaçage
Dans une casserole battre la crème fraîche et le sucre tamisé avec du cacao à l’aide d’un fouet de façon très énergique. Ajouter de nouveau de la crème fraîche et continuer de battre. Stopper de battre à partir du moment où le fouet tient seul dans la préparation.
Le Montage
Placer une génoise sur un plateau à gâteau en bois. Garnir d’une louche de confiture de canneberges et myrtilles, déposer la seconde génoise, renouveler l’opération avec la confiture, couvrir de la troisième génoise. A l’aide d’une cuillère, répartir le glaçage sur l’ensemble du gâteau et lisser avec un couteau. Décorer de tranches d’oranges confites, de baies fraîches.
Et bien entendu n’oubliez pas de mettre une bougie sur le gâteau ainsi que d’autres décoration pour dessert puis sortez la boite d’allumettes et craquez en une !
Puis… soufflez fort sur la bougie des 15 ans !
En espérant que ce gâteau vous donne + 15 en émotion, + 15 en amitié, + 15 en régénération, + 15 en contentement
